Grande fierté des bretons, le cidre est un produit exceptionnel. Il
existe deux sortes de cidre : le cidre doux et le cidre brut. Le plus
souvent il se boit lors d'un repas de crêpes et galettes. Le cidre fait
partie intégrante de la mémoire bretonne. Il est évoqué dès le 6e
siècle et se développe considérablement au Moyen Âge. Aujourd’hui, il
règne en maître sur les tables finistériennes.
Les pommes, une fois cueillies, sont stockées dans des sacs en toile,
triées et assemblées entre variétés plus ou moins sucrées. La période
de fabrication du cidre s’étend de septembre à fin décembre lorsque les
pommes à cidre se situent à maturité. A maturité, l'exploitant les
mélange à de l'eau de vie qu'il fait fermenter. Le choix des variétés
est déterminant pour le goût et la qualité du cidre.
Sujet: Le Cidre : fierté des bretons 
